Охладитель молока (танк охладитель)
Холодильная установка для молока (охладитель молока) – это цистерна испаритель, изготовленная из нержавеющей пищевой стали и оборудованная устройствами охлаждения с применением одного или нескольких компрессоров. Высокотехнологичное молоко-охладительное оборудование обеспечивает чистоту и свежесть продукта в больших количествах. Существуют установки объемом от 500 л до 20 тыс. литров и более.
Сфера и способы применения
Виды охлаждения
Из чего состоит молокоохладитель
Охладитель молока — Сфера и способы применения
Емкость для охлаждения молока применяется в сельскохозяйственной деятельности и в изготовлении кисло-молочной продукции для сбора и промежуточного хранения сырья.
Чтобы сохранить качественные свойства молочного продукта, поступившего от животного до прибытия его на завод, необходимо снизить температурные показатели, при которых:
- существенно замедляются процессы роста и развития пагубных бактерий. Для этого понижают температуру до 10°С;
- почти полностью прекращается жизнедеятельность микроорганизмов при 4°С на срок до 48 часов.
Этого времени достаточно для сбора сырья, транспортировки его до производственных цехов и сохранения свежести до начала переработки.
Виды охлаждения
Молочный танк охладитель может быть двух видов, что разделяются по типу хранения:
- закрытый – с герметичным корпусом и высокой степенью термоизоляции. Цистерна оборудована люком, который имеет диаметр достаточный для того, чтобы при надобности специалист мог спуститься в емкость. Также есть система промывки, что происходит в автоматическом режиме;
- открытый – его использование нужно в небольшом хозяйстве со сбором до 3 тонн молока. Особенность оборудования заключается в простоте обслуживания, с которым справится даже неквалифицированный сотрудник, так как осуществляется оно без сложных автоматических систем и аппаратов, а вручную. Откидывающаяся крышка обладает слабой герметичностью, поэтому продукт быстрее нагревается. Это приводит к частому включению холодильного агрегата, чтобы поддерживать заданный режим температуры.
Также классифицируются охладители молока по методу охлаждения на промежуточные и установки прямого холода. Первые подразделяются на:
- оборудование с фазовым переходом хладагента (аккумулирующие лед);
- без такого перехода (чиллеры).
Молокоохладители прямого действия охлаждают продукт в контакте с испарителем, соприкасаясь с внутренней поверхностью емкости, используя в качестве хладоносителя фреон. Промежуточные же понижают температуру молока за счет хладагента, который находится в теплоаккумулирующем танке.
В едином корпусе размещаются аккумулятор льда и резервуар для приемки сырья. Ледяной водой орошается емкость, забирая тепло молока. Затем она стекает по внутренней стенке попадая в ледогенератор. Там происходит постепенное таяние и обратная заморозка льда.
Из чего состоит молокоохладитель
Танк для охлаждения молока состоит из таких конструктивных элементов:
- теплоизолированного резервуара, в форме напоминающий эллипс или цилиндр;
- аппарата автоматического регулирования;
- холодильного компрессора, который обеспечивает циркуляцию хладоносителя;
- испарителя – это магистральный контур, где циркулирует фреон. Его устанавливают между оболочками танка охладителя, свободное пространство которого заполняется пеной;
- там же может находиться ледогенератор (в промежуточной системе). По его замкнутому контуру насосом подается вода, которая методом орошения понижает температуру;
- трубчатые и пластинчатые теплообменники;
- перемешивающее устройство для молока с приводом.
Также существует охладитель молока бытовой, конструкция которого адаптирована для домашнего использования, но по такому же принципу.
