Регулируемая атмосфера для хранения овощей и фруктов

Регулируемая атмосфера или РГС это прогрессивная технология, что заключает в себе создание искусственного состава окружающего воздуха помещения, в котором концентрация газов увеличена в соотношении:

• до 78,0% – N (азот);
• до 21% – O (кислород);
• от 0,03 до 30 % – CO2.

Влияние на овощи и фрукты
Технология создания регулируемой среды для хранения

Газовая среда образовывается в зависимости от сорта и вида хранимых в холодильной камере фруктов и овощей, степени их зрелости, а также от используемого температурного режима, влажности и поставленных задач.

Регулируемая атмосфера обладает кардинальным влиянием на качество, свойство и состояние сохраняемой продукции. Многолетняя практика показала, что можно увеличить в несколько раз длительность хранения плодов и ягод, сохраняя их свежесть, внешние показатели и первоначальные полезные характеристики.

Такая среда создается с помощью специально подобранного оборудования, которое укомплектовано из таких устройств:

1. системы контроля и управления режимами внутри хранилища. Она поддерживает требуемые условия и управляет всеми элементами холодильной камеры на основании показателей содержания газов, влажности и температуры воздуха;
2. азотный генератор. Это абсорбционная либо мембранная установка, которая снижает концентрацию кислорода;
3. адсорбер для удаления излишек углекислого газа, вырабатываемый непосредственно плодами;
4. адсорбер, что избавляется от диоксида серы. Этот газ используется для обработки таких плодов, как виноград для борьбы с болезнетворными микроорганизмами;
5. каталитический адсорбирующий конвертор этилена. Он применяется для исключения негативного влияния этого вещества;
6. газоанализаторы, увлажнители, различные датчики, автоматика и многое другое.

Для сохранения контролируемого уровня газов обязательно нужна полная герметичность камеры хранения.

Влияние на овощи и фрукты

Хранение овощей и фруктов в газовой среде предполагает соблюдение множества нюансов. Изменением концентрации азота и кислорода можно не только сохранить микроэлементы, витамины и приятный вкус плодоовощной продукции, но и нанести ей непоправимый вред. Поэтому важно воспользоваться услугами профессионалов для правильного проектирования оборудования в хранилище, которое будет создавать и поддерживать необходимую атмосферу.

Контроль концентрации газа имеет следующее влияние на продукты растительного происхождения:

• высокое содержание углекислого газа останавливает дозревание плодоовощной продукции после сбора, а также замедляет либо сводит на нет химические процессы, протекающие в овощах и фруктах. Нивелирует негативные реакции, сохраняя их цвет, сочность и мягкость;
• увеличивается срок хранения растений за счет снижения уровня кислорода. Так замедляется их дыхание и интенсивность окисления, которые пагубно влияют на тургор плодов и их вкусовые качества

Технология создания регулируемой среды для хранения (Регулируемая атмосфера)

Регулируемая атмосфера (газовая среда) имеет несколько разновидностей технологий, а именно:

• ULO – переводится как ультра-сверхнизкий уровень кислорода. Его содержание от 1 до 1,5%, а углекислого газа от 0 до 2 процентов. Это исключает поражение хранимых растений загаром, они остаются дольше свежими и твердыми, благодаря этому способ получил широкое распространение;
• TCA – это технология, которая предполагает классическое соотношение газов: кислорода от 3 до 4%, а углекислого – от 3 до 5%. Снижается степень распада пектина хлорофилла и органических кислот, подавляется образование грибковых физиологических болезней и других негативных изменений;
• шоковая обработка углекислым газом. Его содержание достигает 30% и тогда останавливаются процессы гниения и другие ферментативные реакции, а также снижается образование некоторых летучих органических соединений;
• ILOS – технология ультра-скоростного уменьшения показателей кислорода. Отлично подходит для сохранения груш, яблок и других фруктов в первоначальном состоянии до следующего урожая и более;
• существует аналогичная технология, которая имеет название динамично-регулируемая среда. Проводится наблюдение за реакцией плодов на изменение состава кислорода. Она проявляется свечением хлорофилла или выделением этанола;
• останавливает процесс дозревания овощей и экзотических фруктов уменьшение параметров этилена в составе газовой среды. Также вещество может отрицательно повлиять на плодоовощную продукцию, которая восприимчива к этилену.

Газ для хранения овощей фруктов и цветов, в большинстве случаев, отличное решение для сохранения их свежести на длительный период времени. Можно модернизировать или реконструировать существующую холодильную камеру либо заняться строительством новой, чтобы увеличить период коммерциализации плодов и соответственно прибыль.