Холодильные камеры для хранения мяса

Brands -

    Перезвоните мне



    Чтобы увеличить срок хранения мясной продукции, используют специальные холодильные камеры для хранения мяса. Различают собственно холодильные и морозильные камеры. Для быстрого охлаждения также используются шкафы и камеры шоковой заморозки, позволяющие максимально сохранить клеточную структуру продукта.

    Холодильные камеры поддерживают температуру 0…+5 градусов по Цельсию при влажности 75%-100%. Такое оборудование используется для непродолжительного хранения товара, например, в период перед его реализацией. Вы можете купить холодильную камеру для мяса либо оформить заказ на ее строительство и монтаж холодильного оборудования в соответствии с вашими конкретными потребностями.

    Наши специалисты помогут рассчитать размер, необходимый для хранения вашей продукции. Устанавливаемая система состоит из двух основных элементов: изолированного помещения, в котором хранится мясо, и холодильных установок.  Цена строительства камеры будет зависеть от ее объема и типа используемого холодильного оборудования.  Мы можем произвести монтаж всех компонентов в уже существующем здании либо построить камеру с нуля на открытом месте.

    Холодильные камеры для заморозки мяса

    Чтобы обеспечить качественное хранение продукции животноводства в течение продолжительного времени, очень важно в точности соблюдать технологию заморозки. Для этой цели используются специальные камеры для охлаждения мяса. Как правило, такие помещения используются как для заморозки, так и для последующего хранения мясной продукции. Внутри них поддерживается температура -18…24 градуса по Цельсию. Чтобы обеспечить качественную заморозку, желательно поддерживать необходимую влажность внутри помещения. Она должна составлять 75%-100%.

    Охлаждение товара, который помещают в холодильные камеры для заморозки мяса, производится в два этапа.

    • Мясо охлаждают до температуры 0°С.
    • Производится заморозка до -18°С.

    Соблюдение такой последовательности необходимо для того, чтобы избежать образования кристаллов льда, которые в процессе последующей разморозки могут повредить клеточную структуру и ухудшить товарные качества продукта. Обратившись к нашему специалисту, вы можете заказать строительство холодильной камеры, технические параметры которой помогут обеспечить качественную заморозку мясного продукта.

    Камеры шоковой заморозки мяса

    Камеры шокового охлаждения (шокофростеры) используются для быстрой обработки ягод и фруктов. Их также применяют для заморозки мяса. Внутри таких камер поддерживается температура -32…-38 градусов. Замораживание происходит путем обдувания мяса струей охлажденного воздуха. Благодаря этому:

    • сокращается время заморозки;
    • уменьшаются технологические потери;
    • удается избежать потери качества продукта;
    • сохраняются вкус и запах мяса.

    В зависимости от типа и количества мясной продукции, которую необходимо подвергнуть быстрой заморозке, подобная камера для охлаждения мяса может иметь объем от 5 до 50 квадратных метров.  Возможно также составление проекта, учитывающего размеры, которые указал заказчика. Проект может быть реализован в уже существующем помещении. Другой вариант предполагает строительство камеры с нуля на открытой площадке.

    Особенности хранения мяса

    Хранение мяса в замороженном виде предполагает соблюдение ряда условий. Это в первую очередь постоянное поддержание необходимого температурного режима. Резкий перепад температуры может отрицательно сказаться на качестве мяса. Эффективность контроля за показателями температуры и влажности зависит от оборудования, которым оснащена холодильная камера для мяса.

    Перед размещением в холодильной камере туши животных и птицы проходят процедуру заморозки. Важную роль играют также правила размещения продукции внутри помещения.

    1. Санитарные нормы требуют, чтобы они были подвешены на расстоянии не меньше 2 или 3 сантиметров друг от друга.
    2. Недопустимо размещение товара вплотную к стенкам камеры.
    3. Можно также размещать туши на стеллажах или специальных тележках.

    При этом также необходимо соблюдать правила относительно дистанции между поддонами.

    Строительство холодильной камеры для хранения и заморозки мяса

    Камеры для мясных продуктов находят широкое применение в Украине. Выполнение заказа предполагает несколько этапов.

    • Создание проекта: чтобы уточнить размеры и просчитать стоимость холодильных установок и изоляционных материалов, вы можете связаться с нашим специалистом либо заполнить форму у нас на сайте.
    • Подготовка площадки: промышленные холодильные камеры для мяса, возводимые на открытом месте, требуют предварительного выравнивания грунта. Под конструкции этого типа готовится фундамент из гравия, песка и железобетона.
    • Строительство: этот этап включает в себя возведение каркаса и его обшивку сэндвич-панелями. При оборудовании в уже существующем здании панелями обшиваются стены помещения.
    • Коммуникации: подводятся трубы и воздуховоды.
    • Монтаж оборудования: монтируются холодильные установки и система вентиляции, устанавливаются элементы контроля.
    • Пусконаладочные работы: производится пробный запуск системы, и проверяется эффективность работы всех ее компонентов.

    Обратившись к нам, вы можете купить холодильную камеру для хранения мяса либо оформить заказ на ее строительство согласно необходимым вам параметрам.

    Полугерметичный поршневой компрессор Bitzer Ecoline
    Полугерметичный поршневой компрессор Bitzer Ecoline

    Инструкция по эксплуатации Bitzer Ecoline
    Инструкция по эксплуатации Bitzer Ecoline

    Защитные устройства SE-B
    Защитные устройства SE-B

    Модуль управления
    Модуль управления

    Дополнительное охлаждение
    Дополнительное охлаждение

    Подогрев масла в картере
    Подогрев масла в картере