Холодильные камеры для ресторанов и кафе

СОДЕРЖАНИЕ
Холодильные камеры для ресторанов и кафе
Холодильных и морозильные камеры для ресторанного бизнеса
Преимущества и особенности холодильной камеры для ресторана
Особенности и условия хранения продуктов в ресторанах и кафе
Этапы строительства холодильных камер для ресторанов и кафе

Холодильные камеры для ресторанов и кафе

Одним из критериев успеха и посещаемости заведения общественного питания является качество и свежесть продуктов. Будь то ресторан или небольшое уличное кафе, для приготовления блюд и напитков должны использоваться исключительно свежие и правильно хранящиеся ингредиенты. Даже если в заведении работает лучший персонал, а оформлению и подаче блюд нет равных — без обеспечения условий хранения продуктов невозможно добиться изысканного вкуса и признания посетителей. Основная задача ресторатора — обеспечить температурный режим,  влажность и прочие условия хранения продуктов на сроки от одного дня до недель.

Холодильные камеры для ресторанов — оборудование, которое гарантированно обеспечивает сохранности качества, вкуса и объемов пррдуктов. Высокотехнологичная холодильная техника оборудована датчиками контроля температуры и влажности, генераторами охлаждения и прочими опционными деталями для индивидуальных настроек. Проекты готовятся с учетом требований заказчика: доступны варианты температурных режимов, освещения и прочих важных опций, которые обязательно должны учитываться при хранении разных продуктов.

Холодильных и морозильные камеры для ресторанного бизнеса

Холодильная камера для ресторана, который впечатляет своими размерами и посещаемостью, это целый комплекс, предназначенный как для кратковременного хранения так и длительного. Такие проекты разрабатываются с учетом потребностей заказчика:

• Модели объемом 1,2-10 кубометров размещают внутри капитального помещения в специально отведенном месте.
• Отдельное полноценное здание, предназначенное для хранения больших объемов разных продуктов — овощей и фруктов, мяса и рыбы, зелени и яиц, различных заготовок. Такая холодильная камера для ресторанов не просто возможность хранить хорошие объемы продуктов, но и  вариант освободить рабочее протсранствотна кухне, которое можно использовать более практично.

Отдельные камеры  удобны и просты в эксплуатации, отвечают санитарно-гигиеническим нормам, позволяют регулировать температурный режим и влажность в широком спектре, делить пространство на зоны.

Преимущества и особенности холодильной камеры для ресторана

Спроектированные специально под нужды заказчика камеры холодильные для ресторанов обладают неоспоримыми преимуществами перед готовым оборудованием. Например, возможность дополнения различными опциями и функциональными возможностями. Объект легко демонтируется и устанавливается на новом месте, при необходимости — модернизируется, дополняется оборудованием.

Конструктивно это двухслойная конструкция из нержавеющей или оцинкованной стали. Стенки покрывают защитным полимерным слоем, который выполняет эстетическую функцию, а также защищает от сколов и царапин.

Для обеспечения высокого КПД холодильные камеры для ресторана оборудуются профессиональными агрегатами охлаждения:

• при небольшои пррдуктообороте оборудование монтируется внутри;
• в ином случае рекомендуется комплектовать сплит-системой, когда внутри монтируется только охладитель воздуха, а компрессор и конденсатор — снаружи.

Заказчик сам выбирает, какой дверью укомплектовать установку  — глухой или остекленной. А также учитывая расположение объекта можно выбрать по типу открытия — распашную, раздвижную, маятниковую, укомплектованную аварийной системой.

Тщательно планируется внутреннее пространство. Для практичного использования необходимо подобрать стеллажи и полки, крючки.

И в завершении списка преимуществ строительства — приятная цена. Удобная холодильная камера, спроектированная строго под ресторан заказчика, приятно удивит стоимостью.

Особенности и условия хранения продуктов в ресторанах и кафе

Управляющий заведением сам устанавливает график завоза продуктов. Завоз осуществляется не каждый день, а значит холодильная камера должна обеспечивать сохранность и свежесть ингредиентов.

Профессионалы точно знают при какой температуре и как долго можно хранить продукты:

• от 0 до 5°С овощи и фрукты;
• -25°С мясные туши и полутуши;
• -18°С птица;
• от -15 до -25°С рыба;
• -5°С соусы, консервация, копчености, молочные продукты.

Важно размещать продукцию на расстоянии как минимум 15 см от стен и 70 см от потолка, а заполнять камеру на 70%. Для длительного хранения оптимален средний температурный режим.

Этапы строительства холодильных камер для ресторанов и кафе

Купить холодильную камеру для ресторана лучше у проверенных специалистов, им же рекомендуется доверить монтаж. Строительство по индивидуальному проекту производят по такой схеме:

• Подготовка проекта, составление сметы, согласование.
• Подготовка поверхности, завивка фундамента.
• Доставка стройматериалов, оборудования и техники на место, монтаж самой камеры.
• Монтаж оборудования — вентиляции, электропитания, автоматики контроля.
• Наладка и запуск, тестирование в различных рабочих режимах.

Наши специалисты качественно выполняют дальнейшее сервисное обслуживание холодильных камер, профилактические мероприятия и ремонт.