Холодильные камеры для ресторанов и кафе

Brands -

    Перезвоните мне



    СОДЕРЖАНИЕ
    Холодильные камеры для ресторанов и кафе
    Холодильных и морозильные камеры для ресторанного бизнеса
    Преимущества и особенности холодильной камеры для ресторана
    Особенности и условия хранения продуктов в ресторанах и кафе
    Этапы строительства холодильных камер для ресторанов и кафе

    Холодильные камеры для ресторанов и кафе

    Одним из критериев успеха и посещаемости заведения общественного питания является качество и свежесть продуктов. Будь то ресторан или небольшое уличное кафе, для приготовления блюд и напитков должны использоваться исключительно свежие и правильно хранящиеся ингредиенты. Даже если в заведении работает лучший персонал, а оформлению и подаче блюд нет равных — без обеспечения условий хранения продуктов невозможно добиться изысканного вкуса и признания посетителей. Основная задача ресторатора — обеспечить температурный режим,  влажность и прочие условия хранения продуктов на сроки от одного дня до недель.

    Холодильные камеры для ресторанов — оборудование, которое гарантированно обеспечивает сохранности качества, вкуса и объемов пррдуктов. Высокотехнологичная холодильная техника оборудована датчиками контроля температуры и влажности, генераторами охлаждения и прочими опционными деталями для индивидуальных настроек. Проекты готовятся с учетом требований заказчика: доступны варианты температурных режимов, освещения и прочих важных опций, которые обязательно должны учитываться при хранении разных продуктов.

    Холодильных и морозильные камеры для ресторанного бизнеса

    Холодильная камера для ресторана, который впечатляет своими размерами и посещаемостью, это целый комплекс, предназначенный как для кратковременного хранения так и длительного. Такие проекты разрабатываются с учетом потребностей заказчика:

    • Модели объемом 1,2-10 кубометров размещают внутри капитального помещения в специально отведенном месте.
    • Отдельное полноценное здание, предназначенное для хранения больших объемов разных продуктов — овощей и фруктов, мяса и рыбы, зелени и яиц, различных заготовок. Такая холодильная камера для ресторанов не просто возможность хранить хорошие объемы продуктов, но и  вариант освободить рабочее протсранствотна кухне, которое можно использовать более практично.

    Отдельные камеры  удобны и просты в эксплуатации, отвечают санитарно-гигиеническим нормам, позволяют регулировать температурный режим и влажность в широком спектре, делить пространство на зоны.

    Преимущества и особенности холодильной камеры для ресторана

    Спроектированные специально под нужды заказчика камеры холодильные для ресторанов обладают неоспоримыми преимуществами перед готовым оборудованием. Например, возможность дополнения различными опциями и функциональными возможностями. Объект легко демонтируется и устанавливается на новом месте, при необходимости — модернизируется, дополняется оборудованием.

    Конструктивно это двухслойная конструкция из нержавеющей или оцинкованной стали. Стенки покрывают защитным полимерным слоем, который выполняет эстетическую функцию, а также защищает от сколов и царапин.

    Для обеспечения высокого КПД холодильные камеры для ресторана оборудуются профессиональными агрегатами охлаждения:

    • при небольшои пррдуктообороте оборудование монтируется внутри;
    • в ином случае рекомендуется комплектовать сплит-системой, когда внутри монтируется только охладитель воздуха, а компрессор и конденсатор — снаружи.

    Заказчик сам выбирает, какой дверью укомплектовать установку  — глухой или остекленной. А также учитывая расположение объекта можно выбрать по типу открытия — распашную, раздвижную, маятниковую, укомплектованную аварийной системой.

    Тщательно планируется внутреннее пространство. Для практичного использования необходимо подобрать стеллажи и полки, крючки.

    И в завершении списка преимуществ строительства — приятная цена. Удобная холодильная камера, спроектированная строго под ресторан заказчика, приятно удивит стоимостью.

    Особенности и условия хранения продуктов в ресторанах и кафе

    Управляющий заведением сам устанавливает график завоза продуктов. Завоз осуществляется не каждый день, а значит холодильная камера должна обеспечивать сохранность и свежесть ингредиентов.

    Профессионалы точно знают при какой температуре и как долго можно хранить продукты:

    • от 0 до 5°С овощи и фрукты;
    • -25°С мясные туши и полутуши;
    • -18°С птица;
    • от -15 до -25°С рыба;
    • -5°С соусы, консервация, копчености, молочные продукты.

    Важно размещать продукцию на расстоянии как минимум 15 см от стен и 70 см от потолка, а заполнять камеру на 70%. Для длительного хранения оптимален средний температурный режим.

    Этапы строительства холодильных камер для ресторанов и кафе

    Купить холодильную камеру для ресторана лучше у проверенных специалистов, им же рекомендуется доверить монтаж. Строительство по индивидуальному проекту производят по такой схеме:

    • Подготовка проекта, составление сметы, согласование.
    • Подготовка поверхности, завивка фундамента.
    • Доставка стройматериалов, оборудования и техники на место, монтаж самой камеры.
    • Монтаж оборудования — вентиляции, электропитания, автоматики контроля.
    • Наладка и запуск, тестирование в различных рабочих режимах.

    Наши специалисты качественно выполняют дальнейшее сервисное обслуживание холодильных камер, профилактические мероприятия и ремонт.

    Полугерметичный поршневой компрессор Bitzer Ecoline
    Полугерметичный поршневой компрессор Bitzer Ecoline

    Инструкция по эксплуатации Bitzer Ecoline
    Инструкция по эксплуатации Bitzer Ecoline

    Защитные устройства SE-B
    Защитные устройства SE-B

    Модуль управления
    Модуль управления

    Дополнительное охлаждение
    Дополнительное охлаждение

    Подогрев масла в картере
    Подогрев масла в картере