Холодильные камеры для хранения рыбы

Чтобы сохранить выловленную рыбу и в свежем виде доставить ее потребителю, применяются холодильные камеры разных размеров и мощности.  В зависимости от функции, которую они выполняют, холодильные камеры для хранения рыбы могут быть двух основных видов.

• Среднетемпературные холодильные камеры обеспечивают температурный режим от 0 до +5 градусов при влажности 75%-100%. Такое оборудование применяют для непродолжительного хранения товара.
• В низкотемпературных морозильных камерах обычно поддерживается температура -18…-24 градусов. Влажность составляет 75%-100%. Эти камеры подходят как для заморозки, так и для долговременного хранения рыбы.

Вы можете заказать монтаж холодильной камеры нужного размера и типа. Мы разработаем проект с учетом ваших конкретных потребностей. Камеру можно монтировать как в уже существующем здании, так и в отдельно стоящем помещении на открытой площадке.

Холодильные камеры для заморозки рыбы

Для правильной заморозки рыбы нужно учитывать ряд важных факторов, включая массу продукта и объем помещения. Критическим является время образования кристаллов льда. Чтобы сократить его, применяют специальные камеры для шоковой заморозки рыбы, которые минимизируют повреждение клеток и тем самым максимально сохраняют вкусовые качества продукта. Использование тех или иных видов холодильного оборудования зависит от конкретных условий, в которых будет работать камера.

Важно также, что заморозка производилась в непосредственной близости от района, где происходит вылов рыбы. Составляя проект будущей камеры, желательно в максимальной степени учесть все эти особенности. Холодильная камера для рыбы будет работать в оптимальном режиме, если доверить составление ее проекта, монтаж и ремонт знающему специалисту.

Камеры и шкафы для шоковой заморозки рыбы

Для оптимально быстрой обработки улова с целью сохранения вкуса и питательных качеств рыбы рекомендуется использовать оборудование для шоковой заморозки. В шкафах и камерах такого типа должна поддерживаться температура -32…-38 °С. Чтобы эти камеры эффективно выполняли свое назначение, желательно обратить внимание на следующие факторы:

• расположение в непосредственной близости от места добычи рыбы;
• качественная изоляция помещения;
• соблюдение норм загрузки и равномерное размещение товара внутри камеры.

Холодильная камера для заморозки рыбы может иметь объем 5-15 квадратных метров. Можно также составить индивидуальный проект и установить камеру в соответствии с размерами, которые требуются заказчику. Цена выполняемого заказа зависит от степени сложности работ и типа используемого холодильного оборудования.

Оптимальные условия для хранения рыбы в холодильной камере

При хранении рыбы в морозильной камере следует принимать во внимание такие факторы, как температура, качество предназначенного для хранения продукта и эффективность использования пространства камеры. Для длительного хранения используется температурный режим на уровне -20 °С. При кратковременном хранении либо в период непосредственно перед реализацией продукта температура может составлять 0 °С.

Холодильные камеры для рыбы эффективно выполняют свою функцию только при соблюдении определенных правил загрузки. Ящики с рыбой должны быть расположены на расстоянии не менее 20 сантиметров друг от друга. Не допускается ставить ящики вплотную к стенкам камеры. При правильном размещении охлажденный воздух свободно циркулирует между ящиками, благодаря чему происходит равномерная и качественная заморозка поставленной на хранение продукции.

Хранение замороженной рыбы в холодильной или морозильной камере

Хранение рыбы в холодильной либо морозильной камере связано с большими затратами энергии и требует постоянного контроля. Для каждого вида рыбы существует свой режим, включающий такие параметры, как температура и влажность. Кроме того, следует учитывать, что при длительном пребывании в камере возможна небольшая потеря массы товара вследствие испарения влаги. При хранении рыбы в промышленных масштабах такая потеря может оказаться чувствительной.

Чтобы избежать этого, перед помещением в промышленные холодильные камеры для рыбы улов подвергают определенной обработке. Можно использовать ряд способов сохранения массы товара. Предназначенную для хранения рыбу покрывают слоем льда либо упаковывают в пленку. Существует также процедура глазирования, которая предполагаем погружение в холодную воду, а затем замораживание с использованием охлажденного воздуха.

Строительство холодильной камеры для хранения и заморозки рыбы

Вы можете купить холодильную камеру для рыбы либо оформить заказ на ее строительство согласно индивидуальному проекту с учетом ваших потребностей. Работы по введению в действие новой камеры предполагают следующие этапы:

• разработка проекта в соответствии с размерами и другими параметрами, которые указал заказчик;
• подготовка площадки (при условии строительства на открытом месте);

• возведение каркаса и обшивка всей конструкции сэндвич-панелями;
• прокладка труб и необходимых коммуникаций;
• установка охлаждающего оборудования и системы вентиляции;
• ввод объекта в эксплуатацию.

Вы можете заказать строительство холодильных установок в Украине. Уточнить детали можно, связавшись с нашим специалистом по телефону.