Холодильные камеры для хранения мяса

Чтобы увеличить срок хранения мясной продукции, используют специальное оборудование для хранения мяса. Различают собственно холодильные и морозильные камеры. Для быстрого охлаждения также используется оборудование для шоковой заморозки, позволяющие максимально сохранить клеточную структуру продукта.

Холодильные камеры поддерживают температуру 0…+5 градусов по Цельсию при влажности 75%-100%. Такое оборудование используется для непродолжительного хранения товара, например, в период перед его реализацией. Вы можете купить холодильную камеру для мяса либо оформить заказ на ее строительство и монтаж в  соответствии с вашими конкретными потребностями.

Наши специалисты помогут рассчитать размер, необходимый для хранения вашей продукции. Устанавливаемая система состоит из двух основных элементов: изолированного помещения и холодильных установок.  Цена строительства будет зависеть от ее объема и типа используемого холодильного оборудования.  Мы можем произвести монтаж всех компонентов в уже существующем здании либо построить с нуля на открытом месте.

Холодильные камеры для заморозки мяса

Чтобы обеспечить качественное хранение продукции животноводства в течение продолжительного времени, очень важно в точности соблюдать технологию заморозки. Для этой цели используются специальные камеры для охлаждения мяса. Как правило, такие помещения используются как для заморозки, так и для последующего хранения мясной продукции. Внутри них поддерживается температура -18…24 градуса по Цельсию. Чтобы обеспечить качественную заморозку, желательно поддерживать необходимую влажность внутри помещения. Она должна составлять 75%-100%.

Охлаждение товара производится в два этапа.

• Мясо охлаждают до температуры 0°С.
• Производится заморозка до -18°С.

Соблюдение такой последовательности необходимо для того, чтобы избежать образования кристаллов льда, которые в процессе последующей разморозки могут повредить клеточную структуру и ухудшить товарные качества продукта. Обратившись к нашему специалисту, вы можете заказать строительство холодильной камеры, технические параметры которой помогут обеспечить качественную заморозку мясного продукта.

Камеры шоковой заморозки мяса

Камеры шокового охлаждения (шокофростеры) используются для быстрой обработки ягод и фруктов. Их также применяют для заморозки мяса. Внутри них поддерживается температура -32…-38 градусов. Замораживание происходит путем обдувания мяса струей охлажденного воздуха. Благодаря этому:

• сокращается время заморозки;
• уменьшаются технологические потери;
• удается избежать потери качества продукта;
• сохраняются вкус и запах мяса.

В зависимости от типа и количества мясной продукции, которую необходимо подвергнуть быстрой заморозке, подобная камера для охлаждения мяса может иметь объем от 5 до 50 квадратных метров.  Возможно также составление проекта, учитывающего размеры, которые указал заказчика. Проект может быть реализован в уже существующем помещении. Другой вариант предполагает строительство камеры с нуля на открытой площадке.

Особенности хранения мяса

Хранение мяса в замороженном виде предполагает соблюдение ряда условий. Это в первую очередь постоянное поддержание необходимого температурного режима. Резкий перепад температуры может отрицательно сказаться на качестве мяса. Эффективность контроля за показателями температуры и влажности зависит от оснащение и оборудования.

Перед размещением в холодильной камере туши животных и птицы проходят процедуру заморозки. Важную роль играют также правила размещения продукции внутри помещения.

1. Санитарные нормы требуют, чтобы они были подвешены на расстоянии не меньше 2 или 3 сантиметров друг от друга.
2. Недопустимо размещение товара вплотную к стенкам камеры.
3. Можно также размещать туши на стеллажах или специальных тележках.

При этом также необходимо соблюдать правила относительно дистанции между поддонами.

Строительство холодильной камеры для хранения и заморозки мяса

Камеры для мясных продуктов находят широкое применение в Украине. Выполнение заказа предполагает несколько этапов.

• Создание проекта: чтобы уточнить размеры и просчитать стоимость холодильных установок и изоляционных материалов, вы можете связаться с нашим специалистом либо заполнить форму у нас на сайте.
• Подготовка площадки: промышленные холодильные камеры для мяса, возводимые на открытом месте, требуют предварительного выравнивания грунта. Под конструкции этого типа готовится фундамент из гравия, песка и железобетона.
• Строительство: этот этап включает в себя возведение каркаса и его обшивку сэндвич-панелями. При оборудовании в уже существующем здании панелями обшиваются стены помещения.
• Коммуникации: подводятся трубы и воздуховоды.
• Монтаж оборудования: монтируются холодильные установки и система вентиляции, устанавливаются элементы контроля.
• Пусконаладочные работы: производится пробный запуск системы, и проверяется эффективность работы всех ее компонентов.

Обратившись к нам, вы можете купить холодильную камеру для хранения мяса либо оформить заказ на ее строительство согласно необходимым вам параметрам.